Home / featured / Sinatur: Kunderne efterspørger efterhånden mere bæredygtighed

Sinatur: Kunderne efterspørger efterhånden mere bæredygtighed

Sinatur hotellerne har en ambition om at være CO2-positive senest i 2030. Vejen derhen er fyldt med udfordringer, men også meget givende, fortæller Kari Brandsgård, direktør for Sinatur Haraldskær.
Sinatur hotellerne har en ambition om at være CO2-positive senest i 2030. Vejen derhen er fyldt med udfordringer, men også meget givende, fortæller Kari Brandsgård, direktør for Sinatur Haraldskær. (Foto: Sinatur)

Selv om gæsterne stadig er mest interesseret i beliggenhed og pris, har de seks hoteller i Sinatur-kæden en ambition om at være CO2-positive senest i 2030. Processen betyder blandt andet, at man har måtte sige farvel til en leverandør.

Et energiforbrug fra udelukkende vedvarende kilder, fokus på lokalsamfundet, affaldssortering og genanvendelse, ny teknologier, brug af lokale og sæsonbaserede råvarer og ingen madspild samt et fokus på at inspirere og motivere de seks hotellers gæster til aktivt at involvere sig i arbejdet med bæredygtighed.

Det er blot nogle af de mål og indsatsområder, der skal gøre Sinatur til Danmarks første CO2-positive hotelkæde.

”Vi har på tværs af vores seks hoteller sat os for at gøre, som naturen siger og lade den få det sidste ord i alt, vi gør,” siger Kari Brandsgård, direktør for Haraldskær Sinatur Hotel & Konference.

“I 2030 skal det gøre os til Danmarks første CO2-positive hotelkæde, og undervejs i processen vil vi hver eneste dag nå et skridt længere ved at fylde så lidt som muligt i det store klimaregnskab,” siger hun.

LÆS OGSÅ: Er vi klar, når danskere med ‘klimaskam’ vil holde ferie med grøn samvittighed?

Miljø stadig sekundært

”Målet om at have bæredygtighed som en væsentlig del af Sinaturs DNA kommer indefra – ikke fra kunderne. Men vi kan se en udvikling, hvor kunderne bliver mere og mere bevidste,” siger Kari Brandsgård.

”Vi får flere henvendelser og nogle spændende partnerskaber på baggrund af vores bæredygtighedsprofil og vores fokus på naturen. Jeg kan se udviklingen nu, men jeg synes, at det er kommet sent.”

“Interessen kommer fra virksomheder, der har fokus på de samme værdier, som vi har, og som vælger at placere deres konferencer, fordi vi matcher deres egne værdier. Men når vi spørger dem, så er det stadig geografien og prisen, der er vigtigst. Miljø og klima er sekundært for dem, men det kommer mere og mere,” siger hun til Turisme.nu.

HVIS DU SYNES OM VORES ARTIKLER, SÅ KLIK PÅ DETTE LINK OG BLIV VEN MED TURISME.NU PÅ FACEBOOK

Farvel til leverandør

Hvilke partnerskaber vil du fremhæve, når det gælder jeres arbejde med bæredygtighed?

“I forhold til vores affaldshåndtering har vi eksempelvis indgået et samarbejde med Marius Pedersen A/S, fordi vi sammen med dem har kunne arbejde med grønne regnskaber og de har sørget for, at vi kan måle og veje dét, vi har brug for i forhold til at kunne redegøre for, hvad der sker med vores affald og hvordan det håndteres og sorteres, så det er bedst muligt for miljøet. Den mulighed havde vi ikke med vores tidligere samarbejdspartner, og derfor var vi nødt til at skifte,” siger Kari Brandsgård.

“I denne proces er vi generelt nødt til at stille en række høje krav til vores leverandører og samarbejdspartnere, fordi vi er afhængige af, at de også tænker på miljøet og tilbyder nogle løsninger, som vi kan stå inde for at benytte os af,” forklarer hoteldirektøren.

“Og vi ser faktisk en tendens til, at vi qua vores høje krav også hjælper dem til at blive skarpere på nogle processer og være mere miljøbevidste.”

Økologisk certificering er svært

Også når det gælder omstillingen til økologi i køkkenet møder man udfordringer hos Sinatur.

“Vi har også et tæt samarbejde med Økologisk Landsforening, og vi har flere gange stillet os uforstående overfor, at det skal være så ”besværligt” for mindre virksomheder at blive certificeret,” siger Kari Brandsgård.

“Når vi snart får Det Økologiske Spisemærke i sølv og forpligter os til, at 60-90% af vores mad- og drikkevarer er økologiske, så er der ikke meget plads til ikke-økologiske varer i vores køkkener. Og selv om langt de fleste af vores små, lokale leverandører dyrker økologiske råvarer, så er de ikke certificerede, fordi det er så lang en proces, de skal igennem. Det bliver nu heldigvis meget nemmere, og det betyder også, at flere af vores mindre leverandører allerede er i gang med processen og forventer at få certificeringen meget snart, så vi kan beholde dem og samtidig få vores økologiske regnskab til at gå op,” siger Kari Brandsgård.

“Vi har også et rigtig godt samarbejde med Abena, der også er blevet mere opmærksomme på bæredygtige produkter, og som ligeledes giver os mulighed for at redegøre ret nøje for, hvor meget/hvor lidt vi belaster miljøet, når vi bruger forskellige produkter fra dem.”

Kunderne er ved at få øjnene op

Selv om der er kommet meget stor fokus på bæredygtighed i samfundet, så er det stadig ikke den altafgørende parameter for Sinaturs kunder, forklarer Kari Brandsgård:

“Vi oplever, at det primært er større danske virksomheder, der tilvælger os på baggrund af den grønne vision. Koncernerne er med på bæredygtigheds-bølgen, mens de mindre og mellemstore virksomheder ikke er nået dertil endnu. Også den offentlige sektor har miljøet højt oppe på dagsordenen, når de vælger konferenceudbyder,” siger hun.

“Formålet med denne øvelse er ikke, at det skal være lukrativt. Vi mener, at det er et krav, at vi gør dette her. Og vi er bevidste om, at det vil kræve nogle investeringer, Så vi gør det ikke med udsigt til en større profit, men på den lange bane håber vi på, at flere vil vælge os til på grund af vores grønne profil,” siger Kari Brandsgård.

Sinaturs seks hoteller består af Frederiksdal ved Lyngby, Storebælt i Nyborg, Gl. Avernæs ved Assens, Sixtus i Middelfart, Haraldskær ved Vejle Ådal og Skarrildhus ved Herning.