Home / Fokus: Michelin-stjernerne / Farvel til hotdoggen?

Farvel til hotdoggen?

 

Danmark kan så meget mere end hotdogs og stegt flæsk med persillesovs. Et team af eksperter foreslår, at der oprettes et gastronomisk rejsehold, der kan yde råd og vejledning til kokke i hele landet. Formålet er at højne den madoplevelse, som vi byder vores turister. (Arkivfoto)
Danmark kan så meget mere end hotdogs og stegt flæsk med persillesovs. Et team af eksperter foreslår, at der oprettes et gastronomisk rejsehold, der kan yde råd og vejledning til kokke i hele landet. Formålet er at højne den madoplevelse, som vi byder vores turister. (Arkivfoto)

Danmark skal have et gastronomiakademi, kokkene skal med på eksportfremstød, og der skal etableres et rådgiverkorps af madprofessionelle til at skabe endnu bedre lokale madoplevelse til turisterne.

Sådan lyder tre konkrete idéer til regeringen.

Under overskriften ’Danmark skal være et gastronomisk centrum’ afleverede det gastronomiske ekspertteam Team Gastro mandag ti anbefalinger til miljø- og fødevareminister Esben Lunde Larsen og erhvervsminister Brian Mikkelsen, som regeringen skal bruge i arbejdet med udarbejdelsen af Gastro2025-udspillet.

Gastronomisk rejsehold

Særligt interessant for turisterhvervet er forslaget om at oprette et gastronomisk rejsehold.

Team Gastro anbefaler bl.a. at der etableres et rådgiverkorps af dygtige madprofessionelle, der bidrager til opkvalificering af aktører på lokale destinationer:

‘Rådgiverkorpset skal altså tage rundt i Danmark med viden, sparring og rådgivning for at bidrage til øget viden og styrket håndværk – og dermed styrke kvaliteten af madoplevelserne for turister.

Rådgiverne skal være anerkendte fagfolk med undervisningserfaring, der tager udgangspunkt i den enkelte aktørs behov, ønsker og muligheder.’, lyder det i Team Gastros anbefaling.

Positiv minister

“Det er et flot og ambitiøst stykke arbejde Team Gastro har lavet, og jeg ser frem til at dykke ned i anbefalingerne og ideerne til, hvordan de konkret kan føres ud i livet. Regeringen har som den første nogensinde skrevet gastronomi ind i regeringsgrundlaget, og vi går nu i gang med at lave et udspil, som skal hjælpe med at bevare og udvikle den position, som Danmark har fået i den gastronomiske verden,” siger miljø- og fødevareminister Esben Lunde Larsen i en pressemeddelelse.

Danmark halter efter Sverige synes tyskerne

En af udfordringerne er, at turisterne ikke forbinder en ferie i Danmark med store kulinariske oplevelser. I hvert fald viser en undersøgelse fra VisitDenmark, at Sverige er foran Danmark, når det gælder de tyske turisters syn på maden i landene.

52 procent af de tyske gæster svarer, at ”god mad og lokale specialiteter” karakteriserer ferie i Sverige, men kun 44 procent svarer det samme om Danmark.

Minister: Stort potentiale:

“Det danske køkken leverer fantastiske resultater i disse år, men der er fortsat et stort potentiale for danske virksomheder, hvis vi formår at udvikle og styrke Danmarks position indenfor både råvarer, forarbejdede fødevarer og det endelige måltid,” siger erhvervsminister Brian Mikkelsen, og fortsætter:

“Det er derfor vigtigt, at vi nu arbejder sammen om at få Team Gastros anbefalinger til at leve med fokus på innovation i hele værdikæden, så Danmark også i fremtiden kan tilbyde solid gastronomi til eksport og appetitlige oplevelser til turisterne.”

De ti anbefalinger fra Team Gastro er fordelt på kategorierne:

– Gastronomien i centrum

– Eksport

– Turisme

– Madspild

– Måltidsvaner

I hver af anbefalinger er der desuden en række forslag til, hvordan anbefalingerne kan føres ud i livet.