Home / Gastronomi / Schæffergården omdanner madrester til grøn energi

Schæffergården omdanner madrester til grøn energi

I stedet for at bakse med tunge skraldespande hælder køkkenmedarbejderne på Schæffergården nu madaffaldet direkte i en madkværn, og et minut efter havner det i en lugtfri biotank. (PR-foto)
I stedet for at bakse med tunge skraldespande hælder køkkenmedarbejderne på Schæffergården nu madaffaldet direkte i en madkværn, og et minut efter havner det i en lugtfri biotank. (PR-foto)

Kartoffelskræller, brødskorper og rester, der ikke bliver spist op i Schæffergårdens restaurant bliver nu omdannet til grøn strøm og varme.

Hotel og konferencecentret lægger vægt på bæredygtighed, og den tanke strækker sig nu helt ud i køkkenet. Schæffergården har nemlig fået installeret et affaldssystem, der genanvender de 21 årlige tons bioaffald.

Samtidig giver det nye system et bedre arbejdsmiljø for køkkenets medarbejdere og et plus til stedets grønne profil

»Bæredygtigheden er vigtig for Schæffergården – både i forhold til vores medarbejderes arbejdsmiljø og i forhold til vores omgivelser. Vi har det godt med, at de 21 tons organisk affald, vi årligt generer bliver brugt til grøn strøm og varme,« siger Schæffergårdens direktør, Peter Feddersen.

LÆS OGSÅ: Schæffergården bliver en del af Best Western

Affaldskværn direkte i køkkenet

Schæffergården bryster sig i forvejen af en grøn profil, og direktør Peter Feddersen mener kun, det er oplagt at videreføre den grønne tanke til køkken, restaurant og medarbejdere.

Tidligere smed medarbejderne køkkenaffald i store spande, som så skulle køres ud til containerne i al slags vejr. Men lige inden jul fik køkkenet på Schæffergården installeret en madkværn, der er på størrelse med en almindelig opvaskemaskine, og i dag hældes alt madaffald direkte i kværnen, og så ser medarbejderne ikke mere til det.

»Det letter arbejdsgangene og giver mindre slæb for vores medarbejdere,« siger Peter Feddersen, der forklarer, at affaldet sendes direkte til en lufttæt biobeholder, hvor det opbevares.

Dermed kan konferencecentret sløjfe de tre ugentlige afhentninger af bioaffald, der tidligere var brug for.

Vi vurderer, at efterspørgslen på bæredygtighed kun vil stige fremover, og vi er glade for at kunne være med i front, fortæller Peter Feddersen, direktør Schæffergården.
Vi vurderer, at efterspørgslen på bæredygtighed kun vil stige fremover, og vi er glade for at kunne være med i front, fortæller Peter Feddersen, direktør Schæffergården. (PR-foto)

»Det er selvfølgelig rart både for vores gæster og naboer, at vi slipper for de larmende skraldebiler hver uge og i stedet kan nøjes med at få afhentet bioaffaldet fire til seks gange om året,« siger Peter Feddersen.

LÆS OGSÅ: Det nye Svinkløv Badehotel skal være klar i 2019

Efterspørgsel på bæredygtighed

Affaldssystemet er leveret at danske BioTrans Nordic, der sørger for, at når affaldet hentes fra Schæffergårdens biotank, så køres det til nærmeste biogasanlæg, hvor det omdannes til elektricitet eller fjernvarme.

De mange sparede ture med skraldebilerne gør, at hele affaldssystemet har tjent sig selv ind på to et halvt år.

»Både den økonomiske besparelse og medarbejdernes arbejdsmiljø har stor betydning. Men det er lige så vigtigt for os at styrke vores bæredygtige brand og vise, at vi bekymrer os om miljøet. Vi vurderer, at efterspørgslen på bæredygtighed kun vil stige fremover, og vi er glade for at kunne være med i front,« fortæller Peter Feddersen.

LÆS OGSÅ: Europas største kæde af ferieparker overtager Dayz Resorts